In klinischen Studien erwies sich in der Vergangenheit das Nahrungsergänzungsmittel Roter Reis als probates Mittel zur Senkung erhöhter Cholesterinwerte. Der rot fermentierte Reis entsteht aus gekochtem, weißem Reis und einer Zugabe des Schimmelpilzes Monascus purpureus – das enthaltene Monakolin K ist für die Cholesterinsenkung verantwortlich.